Les côtelettes de porc, le chou et les pommes forment une association aussi naturelle que le beurre de cacahuète, la…

Quatre côtelettes de porc de 170 grammes

1 oignon, finement émincé

2 pommes Granny Smith, pelées et finement tranchées

1 petit chou vert de 2 livres, finement émincé

1 tasse de cidre de pomme

¼ tasse de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de thym séché

2 cuillères à soupe de beurre

sel et poivre

Dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon du poêle en laissant la graisse dédans.

Badigeonnez les côtelettes de porc de moutarde sur toutes leurs faces. Salez et poivrez, puis déposez-les dans le poêle. Faites-les dorer des deux côtés, sans les cuire complètement. Retirez-les et réservez.

Ajoutez l’oignon et la pomme dans le poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacez avec une ou deux cuillères à soupe d’eau, si nécessaire, pour éviter que ça ne brûle.

Ajoutez le chou dans le poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et flétri. Ajoutez le cidre, le bouillon, le vinaigre et le thym, puis mélangez. Remettez les côtelettes de porc dans le poêle, sur le chou.

Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.

Retirez les côtelettes de porc et le chou de la poêle à l’aide d’une écumoire. Faites réduire de moitié le liquide restant dans le poêle, incorporez le beurre en fouettant et arrosez le chou et les côtelettes de porc de cette sauce. Hachez le bacon et parsemez-en le tout.