Le bœuf Wellington est un plat typiquement britannique qui impressionne par son élégance. La recette classique consiste à envelopper un…

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1 brin de thym

2 cuillères à soupe de beurre

1/4 tasse de vin blanc

12 fines tranches de prosciutto

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2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

14 onces de pâte feuilletée congelée, décongelée

1 gros œuf battu

sel et poivre

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Assaisonnez généreusement le filet mignon avec du sel et du poivre.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle à feu vif et saisissez le bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez au réfrigérateur.

Transférez les champignons, l’échalote et les feuilles du brin de thym dans le robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une consistance finement hachée.

Faites chauffer le beurre dans un poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et relativement secs, environ 25 minutes.

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Déglacez avec le vin et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez refroidir complètement.

Déposez une feuille de film plastique de la même longueur que le filet mignon sur le plan de travail.

Disposez les tranches de prosciutto verticalement sur le film alimentaire, en les faisant légèrement se chevaucher. Répartissez les champignons sur le prosciutto.

Étalez la moutarde uniformément sur le filet mignon et déposez-le sur le prosciutto. Roulez délicatement le tout en un boudin et enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique. Réservez au frais pendant 1 heure.

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Préchauffez le four à 425 °F.

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné de façon à ce qu’elle soit suffisamment grande pour recouvrir entièrement le filet mignon.

Retirez le film plastique du filet mignon et déposez-le sur la pâte feuilletée. Badigeonnez les bords de la pâte avec un œuf battu et roulez-la bien serrée.

Retirez l’excédent de pâte et scellez les bords avec une fourchette. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant 20 minutes.